Сложные эфиры, жиры, мыла: 10 класс
Учимся получать сложные эфиры и разбирать их гидролиз — от запахов фруктов до жиров и мыла. Ниже — кратко о главном, таблица и частые ошибки.
Все 12 заданий темы — в полном тренажёре
- Подсказка и пошаговое решение каждой задачи
- 4 урока с теорией и чертежами
- Отчёт для родителя: что решено и где ошибки
Пробуйте. Условия — для родителей
Уровни сложности
В теме 12 заданий на 4 уровнях: разминка, основной, сложный, со звёздочкой.
Сложные эфиры, жиры, мыла — кратко
- Определение
Сложные эфиры — производные карбоновых кислот, в которых атом водорода карбоксильной группы замещён углеводородным радикалом: R–COO–R′. Предельные сложные эфиры одноосновных кислот имеют общую формулу CnH2nO2 — ту же, что и кислоты: сложные эфиры и кислоты — межклассовые изомеры.
- Определение
Жиры (триглицериды) — сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот. Все три группы OH глицерина этерифицированы: C3H5(OCOR)3, где R — радикалы пальмитиновой, стеариновой, олеиновой, линолевой и других кислот (обычно в одной молекуле — разные).
- Определение
Мыла — натриевые и калиевые соли высших карбоновых кислот: C17H35COONa (стеарат натрия), C15H31COOK (пальмитат калия). Натриевые мыла твёрдые, калиевые — жидкие.
Сложные эфиры, жиры, мыла в таблице
| Класс | Группа | Характерные реакции | Качественная реакция |
|---|---|---|---|
| одноатомные спирты | –OH | Na; HX; дегидратация; CuO → альдегид | CuO, t: медь краснеет, запах альдегида |
| многоатомные спирты | несколько –OH | Na; HNO3; Cu(OH)2 | Cu(OH)2 → ярко-синий раствор |
| фенол | –OH у кольца | NaOH; Br2 (водн.) — замещение в 2, 4, 6 | FeCl3 — фиолетовый; Br2 — белый осадок |
| альдегиды | –CHO | H2 → спирт; окисление → кислота | серебряное зеркало; Cu(OH)2, t — красный Cu2O |
| кетоны | >C=O | H2 → вторичный спирт | нет зеркала и Cu2O |
| карбоновые кислоты | –COOH | металлы, оксиды, основания, карбонаты; этерификация | лакмус краснеет; NaHCO3 — CO2 |
| сложные эфиры, жиры | –COO– | гидролиз (кислотный, щелочной) | запах; масла обесцвечивают Br2 |
Пример с ответом
Условие. Назовите сложный эфир HCOO–CH2–CH2–CH3 и укажите, из каких кислоты и спирта его можно получить.
Ответ. Пропилформиат; из муравьиной кислоты и пропанола-1.
3 шага с пояснениями — в полном тренажёре, в уроке «Сложные эфиры и реакция этерификации».
Открыть разбор →Частые ошибки
-
Ошибка 1Наоборот: группа OH уходит от кислоты, а атом H — от спирта. Это доказано опытом с изотопом 18O.
-
Ошибка 2Сначала радикал спирта, потом соль кислоты: CH3COOC3H7 — пропилацетат, а не «ацетилпропил»; HCOOC2H5 — этилформиат, а не «метилацетат» (тот — CH3COOCH3).
-
Ошибка 3В молекуле жира три остатка кислот. При гидролизе на моль жира — три моля кислоты (или соли) и один моль глицерина.
Химия · 10 класс
Что внутри темы
- Урок 1Сложные эфиры и реакция этерификации
- Урок 2Жиры
- Урок 3Мыла и моющие средства
- Урок 4Проверь себя: кислородсодержащие соединения
В полном тренажёре — 4 урока с теорией и чертежами, задания 3 уровней, подсказки и разбор каждой задачи.
Чему научится ученик
- Называть сложные эфиры по кислоте и спирту
- Записывать этерификацию и обратимый гидролиз
- Объяснять, почему щелочной гидролиз идёт до конца
- Описывать строение жира и отличие масел от твёрдых жиров
- Объяснять работу мыла: гидрофильная головка, гидрофобный хвост, мицелла
Ключевые понятия:сложные эфирыэтерификациягидролизомылениежирытриглицеридырастительные маслагидрогенизация жировмыломицеллагидрофильныйгидрофобныйповерхностно-активные веществасинтетические моющие средства
Что требует школьная программа
Характеризовать сложные эфиры как производные карбоновых кислот, их номенклатуру; описывать реакцию этерификации и гидролиз сложных эфиров (кислотный и щелочной); описывать состав, строение, свойства, применение и биологическую роль жиров; объяснять моющее действие мыла и синтетических моющих средств.
Что повторить и что дальше
Карбоновые кислоты: уксусная кислотаХимия, 10 класс
Химия, 10 классВопросы
Сложные эфиры, жиры, мыла · 10 классВ каком классе проходят тему «Сложные эфиры, жиры, мыла»?
В 10 классе, предмет «Химия».
Что повторить перед этой темой?
Карбоновые кислоты: уксусная кислота (10 класс).
Что можно решить бесплатно?
Несколько задач прямо на этой странице. Подсказки, пошаговые решения и задания всех уровней — в полном тренажёре, первые 14 дней бесплатно.
Все темы 10 класса и отчёт для родителя
Первые 14 дней полный тренажёр бесплатно.
